锅包肉 糖醋排骨 水煮鱼 杀猪菜
锅包肉是黑龙江省哈尔滨的名菜。锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
1、锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
2、通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
3、锅包肉营养价值猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
4、另外,血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
5、猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利小便和止消渴。
6、其他三道菜:糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
7、它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
8、“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。
9、糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。
10、水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
11、水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
12、“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
13、杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
14、在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。
15、地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
16、“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
17、扩展资料搭配禁忌猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒。
18、但可以吃绿豆汤缓解中毒。
19、猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。
20、如果中毒可以用地浆水治疗。
21、芫荽又名香菜,辛温,耗气伤神。
22、猪肉滋腻,助湿热而生痰。
23、二者配食,对身体有损害。
24、苍术可以健脾养胃,且能去除身体的湿气。
25、但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以不能一起煮。
26、豆类与猪肉不宜搭配,因为豆中植酸含量很高,它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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