西瓜酱的正宗做法
西瓜酱的做法:
材料:西瓜一个,黄豆1公斤,大蒜2两,面粉2两;八角、花椒适量,盐适量。
制作步骤:
1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时;
2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉;
3、取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶;
4、数天之后,就可以看见有白白的毛长出来。
5、等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛(白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。
6、将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入大蒜,面粉,八角,胡椒,盐搅拌均匀。
7、再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。
8、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。
大豆(学名Glycine max(Linn.) Merr.)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。
原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
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