财鱼汤制作方法
财鱼汤的做法:
材料:财鱼500克,小葱2根,生姜适量,蒜适量,料酒适量,盐5g,鸡精5g,鸡蛋1个
制作步骤:
1、财鱼切块,清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。
2、准备好葱姜蒜末。
3、准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。
4、热锅,入油。将鱼头鱼尾放置锅中,两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒,后加入两大碗水,盖上锅盖等汤煮开,撇去浮末。
5、煮开后加入鸡精,约5分钟后等汤煮至奶白,加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末,一分钟后即可出锅。
财鱼一般指黑鱼(学名:Channa argus),别称为乌鳢[lǐ]、乌鱼等,鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼,经济价值高,作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有丰富营养价值。
黑鱼形体长而圆,头尾相等,鳞细色黑,有斑点花纹,有舌、齿及肚,背腹有刺连续至尾部,尾部没有分叉,身体前部呈圆筒形,后部侧扁。
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