草根鱼的制作方法
草根鱼的做法有很多种,有红烧草根鱼、糖醋草根鱼、草根鱼冬瓜汤等等,做法为:
一、红烧草根鱼
食材:草鱼1000克、葱适量、姜适量、酱油适量、香菜3根、尖红椒4个、料酒适量
做法步骤:
1、将草鱼切块,葱切小段、红尖椒切小圈、姜切片备用
2、锅内倒油,加入葱姜爆味,然后将切好的鱼块倒入锅中翻炒几下,等鱼块变黄时加入料酒,再加入酱油翻炒几下
3、向锅内加水,水量淹没鱼块即可,加盐,等锅内烧开后转小火烧20分钟左右。
4、出锅前加入香菜即可
二、糖醋草根鱼
食材:草根鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法步骤:
1、番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2、在草根鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3、将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4、锅里放少许油,将葱姜爆香
5、放入番茄,小火炒到出汁
6、放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7、放一碗清水煮开(多放点)
8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
三、草根鱼冬瓜汤
食材:草根鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法步骤:
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
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