鳜鱼的制作方法
鳜鱼的做法有很多中,有红烧鳜鱼、清蒸鳜鱼、鳜鱼煨豆腐等,做法如下:
红烧鳜鱼
食材:鳜鱼1条、姜适量、蒜适量、生抽3勺、糖1勺、耗油1勺、 盐适量、料酒适量、葱适量、豆瓣酱1勺、米醋1勺
做法:
1、鳜鱼洗净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀
2、姜切丝,大蒜切片,葱切葱段备用
3、炒锅烧热放油烧至八成热,下桂鱼,煎两面金黄色时捞出
4、再放入姜丝、蒜、葱头段,倒入调味汁(蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、米醋加适量水拌匀),烧沸至汤汁为深红色时,把鱼盛出,再把汤汁勾芡浇在鱼身上撒葱花即可。
清蒸鳜鱼
食材:鳜鱼1条、干红椒1个、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量
做法:
1、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,水开入蒸锅大火蒸十分钟
4、鱼蒸好后倒出一部分汤汁,汤汁可以做汤用
5、将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
鳜鱼煨豆腐
食材:鳜鱼1条、嫩豆腐4块、姜适量、蒜适量、青椒适量、白胡椒粉适量
做法:
1、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净
2、姜、蒜切段,腐切小块备用
3、锅中加水烧开,焯鱼去粘液
4、平底锅放猪油,中火把鱼两面煎黄,加入姜,蒜,切段的青椒
5、姜蒜出香味以后,加开水,适量盐,白胡椒粉,炖煮一会,然后加入切成小块的嫩豆腐。
6、豆腐入味后,加少量鸡精,香菜即可
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