牛腱肉的家常做法
牛腱肉的家常做法有很多,比如卤牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、卤牛腱子肉
材料:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法:
1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗 调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙
做法:
1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用
2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用
3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成。
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