重庆姜爆鸭子制作方法
重庆姜爆鸭子的做法:
材料:鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。
做法步骤
1、先把鸭洗干净,切成块状,绰水一会。
2、仔姜洗干净,切好备用。
3、这时锅中可以下油,生葱、蒜下锅爆香。
4、随后把鸭肉放进去翻炒,再加入适量老抽,继续翻炒。
5、翻炒一会之后加入料酒、适量清水,盖上锅盖焖一个小时左右。
6、鸭肉变软之后,掀开盖子,把仔姜放进去喝红椒放进去。
7、放入仔姜跟红椒之后翻一翻就可以加入蚝油,然后收汁,就可以出锅啦。
姜,姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。
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