黄豆是不是毛豆
黄豆和毛豆是一种东西,毛豆是我们经常吃的一种食物,它可以用来做小零食,也可以和各种肉类一起烹饪,口感香甜软糯,还有一股特别的清香。毛豆又叫菜用大豆或枝豆,是一种蝶形花科植物,在未成熟之前其外表呈绿色,还带有一层绒毛,这与我们日常所食得毛豆并无二致,而我们常说的黄豆,是它成熟之后的形态,无论是外表还是荚内的豆仁都是黄的,晒干之后可用来制作豆浆、豆腐等食品。
大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)是豆科大豆属的一年生草本,高30-90厘米。
大豆蛋白质含量为35%~40%。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
花期6-7月,果期7-9月。原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,大豆蛋白质含量为35%~40%。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。1.外观颜色黄豆是成熟且晒干的无水分的黄色果实,而毛豆是是未成熟且新鲜的汁水充足的绿色果实。2. 食用方法毛豆可单独做成各式各样的菜肴,如常吃的麻辣毛豆。
而黄豆一般会制作成豆制品,如豆腐、腐竹、豆浆等。1.降低胆固醇毛豆中含有大量的不饱和脂肪酸,可以控制人体的血脂与胆固醇,对于血管起到保护作用,适量吃毛豆有利于身体健康。2. 改善便秘如果你长期吃肉和不爱喝水不爱吃青菜,很容易导致便秘,那么这时你不妨来一盆麻辣毛豆,既能享受到区别于普通蔬菜的口感,又可以补充身体所需的膳食纤维,缓解便秘。
3. 防治骨质疏松到了更年期的女性还有年龄比较大的人群,容易出现骨质疏松症状,可以适当食用毛豆,补充一些黄酮类化合物,来预防骨质疏松。
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