油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的做法
主食材:油条1根,虾仁200克,蘑菇6朵,上海青(青菜)1棵,胡萝卜1小截。
配料:干淀粉1大勺,葱花少许,食用油1大勺,盐1/2小勺,白砂糖1小勺。
步骤1:油条切成约3CM一段。
步骤2:蘑菇切厚片,胡萝卜切成薄片,青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜,更香,我是就地取材,家中刚好有青菜就用了青菜。
步骤3:虾仁我买的浆好的半成品,不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上。
步骤4:干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉。
步骤5:烧一锅开水,下虾仁煮熟,捞起沥水。
步骤6:炸油条,油温约到180℃左右,下油条段,炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头。
步骤7:起油锅,油热下蔬菜,翻炒到变色。
步骤8:加水至与食材平齐,加盖煮开。
步骤9:水开后加盐糖和虾仁,煮沸。
步骤10:下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀,用时先搅拌均匀;另外,水淀粉不要一下子就倒下去,看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了。
步骤11:炒好的虾仁蔬菜出锅装盘,上桌前倒入炸好的油条,翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用,凉了味道就差一点了。
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