不可缺少的香辣口水鸡怎么做好吃
主食材:鸡腿1个,花生仁(炒)适量。
配料:料酒1勺,醋2勺,生抽1勺,白糖半勺,盐适量,芝麻适量,大葱少许,姜少许。
步骤1:准备食材。
步骤2:鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料(可根据口味添加,也可以不加,我加了香叶、陈皮、八角、花椒)
步骤3:熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。
步骤4:加入少许盐,提香。
步骤5:大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。
步骤6:闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
步骤7:晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度。
步骤8:晾干后,剁成块,摆在盘中。
步骤9:撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。
步骤10:调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变。
步骤11:淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦。
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