爆香牛肉怎么做好吃

主食材：牛肉适量。

配料：盐适量，蚝油适量，蛋清适量，色拉油适量，淀粉适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，野山椒适量，清水适量，老抽10克，味极鲜10克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉2克，青椒适量，红椒适量，水淀粉适量，香菜适量，葱花适量，白芝麻适量。

步骤1:

牛肉切薄片，加盐，蚝油，蛋清，色拉油，淀粉，抓匀，腌制。

步骤2:

三成油温下锅炸七分熟捞出，另起锅烧油，加姜蒜，小米辣，野山椒，加入适量清水。

步骤3:

加入老抽，味极鲜，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，炒匀。

步骤4:

倒入牛肉，青红椒，水淀粉勾芡，倒入香菜炒均匀，出锅前撒葱花，白芝麻。