腐竹有哪些营养价值
腐竹有什么营养价值
腐竹的营养价值比较高,它是用黄豆制作而成,里面包含了黄豆的营养成分。含有大量的钙铁锌,蛋白质以及多种维生素。可以说是营养比较高的豆制品,而且它是用黄豆的精华酿制而成,相比之下营养要比豆腐高出很多。适量吃能够起到非常不错的补钙效果,而且有一定的保健养生作用。腐竹的做法也比较多,可以凉拌也能热炒,还可以和红烧肉一起炖,味道都非常好吃。
凉拌腐竹需要把腐竹用温水提前浸泡两三个小时,里面没有硬芯儿才能用来做凉拌。如果喜欢吃软糯口感的腐竹,可以泡好之后放在开水里面焯烫30秒,捞出来之后要用凉水冲凉。洗干净的腐竹切成段放在盆里面,再切点黄瓜条胡萝卜,或者芹菜,等自己喜欢的配菜放进辅助段里面再加入适量蒜末辣椒油盐,味精一点点,白糖香油搅拌均匀爽口的凉拌腐竹就做好了。
用腐竹炒菜味道也特别好吃。我个人比较喜欢用肉炒腐竹,做法也很简单,提前泡发的腐竹洗干净,切成大小合适的段儿配菜,自己喜欢吃什么就放什么,我一般都是放一点尖椒丝。先把瘦肉提前切好,用淀粉浆一下,这样炒出来口感更嫩,锅里面烧油把肉下进去炒散,再放入葱花炒香,然后把腐竹和荠菜一同下进去,翻炒均匀之后加入盐,耗油,味极鲜,老抽翻炒均匀即可出锅。
平时炖红烧肉的时候也喜欢放点腐竹,这样腐竹吸收了肉的味道,感觉吃起来比肉还好吃,而且一点都不腻。我们正常红烧肉的做法,肉块成熟的时候,把提前泡好的腐竹放进去,中小火慢慢炖,一直到汤汁收到很浓稠。肉软烂腐竹入味儿。出锅的时候撒,入适量小葱,花吃起来味道更香,也可以单独把腐竹装在一个盘子里,这就是一次做成了红烧肉和烧腐竹两道菜。
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