教你做好吃的炸酱面
炸酱面的家常做法
炸酱面可以说是一道非常普通的家常饭。但是做炸酱面也是需要有技巧的,一般有些人做出来的炸酱面只有大酱味儿,吃起来并不是特别香,但是有的人做出来就特别好吃,其实就是没有掌握好做炸酱的技巧。正宗的炸酱面是放带皮的五花肉,北京干黄酱,加入适量甜面酱和白糖,酱油。今天分享给大家正宗的老北京炸酱面做法,按照这个配方做出来的炸酱面,一点不输饭店的味道。
先准备适量,五花肉喜欢吃肉的可以多弄一点,其实炸酱面里面的五花肉吃起来是特别香的,比平时炖肉都要好吃。在准备一袋老北京干黄酱,通常一袋酱大概是300克的,或者是一斤装的,至于想做多少就看自己掌握,可以一次多做点装在密封的容器里,放在冰箱,保存吃面的时候,煮点面条,放点炸酱,比较方便。我平时每次做都是做一斤装的,做出来能装一大碗。
做炸酱面其实并不需要太多的调料,只要准备适量葱花,食用油,手擀面,黄瓜,绿豆芽,豇豆,芹菜末。准备好食材之后先做炸酱,把五花肉用刀刮干净,再用清水冲洗两遍,然后切成小丁。一定要用带皮的五花肉做出来才好吃。然后把葱花切碎。锅里面加入适量食用油,油热之后把葱花下进去炒香,然后把五花肉下进去翻炒,炒到油脂出来,肉丁变色,然后把酱用清水调匀再倒到锅里面。
大火烧开之后转成小火慢慢熬,熬酱的过程一定要用勺子不停的搅拌避免糊,锅刚开始的时候你会发现油全部进入到将里面了,然后再熬,一会儿油又会从将里面稀释出来,这就表示将已经熬好了,就可以出锅了。准备一个锅烧水,水开之后把面条下进去,煮面条的时间把黄瓜切成丝,芹菜和豇豆切成丁。绿豆芽洗干净,准备适量开水,把芹菜丁和豇豆丁分别焯烫熟,绿豆芽也烫熟装在盘子里面,面条煮好后捞一碗。过一下凉水,然后加入自己喜欢吃的青菜,再放上两勺炸酱美味的炸酱面就做好了。
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