香酥炸排骨的做法
将排骨剁成块,盐水中浸泡一下,洗净。取嫩肉粉加水拌好,倒排骨里拌匀。排骨里放姜末、盐、生抽拌匀腌制半小时。腌好后,放鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀。锅里倒适量油,油温烧至七成热,放排骨炸至八成熟捞出。油烧至九成热,复炸一次,出锅装盘即可。
炸排骨怎么做:
主料:
排骨1斤,植物油适量
辅料:
鸡蛋1个,面粉200克,白芝麻少许
配料:
嫩肉粉50克,葱1根,生抽2勺,姜末,盐1小勺,花椒面
香酥炸排骨的做法:
1.将排骨剁成2厘米大小的块,然后放入淡盐水中浸泡一段时间,换水清洗干净,捞出沥干水分;
2.取少许嫩肉粉加水拌好,倒入排骨里面搅拌均匀;
3.排骨里面放入姜末、盐、生抽拌匀,腌制半个小时;
3.腌好之后,放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀;
4.锅里倒入适量油,油温烧至七成热,放入排骨,炸到八成熟捞出;
5.油烧至九成热,再次放入排骨复炸一次,出锅装盘即可。
小贴士:
1、加玉米淀粉的目的是锁住肉里面的水分,炸完之后,排骨的口感也会更酥。
2、排骨一定要炸两次,第二次炸,可以将肉中的油分炸出,吃起来更脆,而且不会那么油腻。
3、炸排骨的时候,一定要用中小火,以免炸糊了。
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