自制凉皮的做法

主食材：面粉500克。

配料：水300克，发酵粉适量，盐1勺，小麦淀粉1勺。

步骤1:

500克面粉、300克水揉成光滑的面团，再醒发半个小时

步骤2:

醒好后清水洗面，直到水越来越清澈

步骤3:

面筋放一点发酵粉，再揉均匀醒发2个小时，上锅蒸20分钟蒸好备用

步骤4:

把面浆过滤下，静置放2到3小时，后倒掉面浆上的清水

步骤5:

加一勺盐、一勺小麦淀粉，搅拌均匀

步骤6:

底盘刷油，倒入面浆，水开上锅蒸2分钟，再把盘子放入凉水中冰一下即可