白菜丸子怎么炸
白菜丸子的做法是:先将白菜洗净切成碎末,再把葱、姜切成碎末后加入白菜中,再加入盐、生抽、十三香和花椒粉,搅拌均匀,当白菜馅里渗出水分时,放入鸡蛋,再搅拌,然后再加入面粉搅拌,直到变成稍微粘稠些的面糊,在锅中加入适量的油,等油温七成热时,拿勺子挖出面糊下锅,丸子浮起来表面成金黄色,捞出控干油即可。
工具/材料:白菜、葱、姜、鸡蛋、面粉
盐、生抽、十三香、花椒粉、食用油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理白菜
将白菜洗净切成碎末,不用特别特别细,但是也不能太大块,葱、姜切成碎末后加入白菜末中,再加入盐、生抽、十三香和花椒粉,搅拌均匀,静置。
2、制作面糊
当白菜渗出水分时,放入鸡蛋,再搅拌,然后往里加入面粉搅拌,直到变成稍微粘稠些的面糊,备用。
3、炸制丸子
在锅中加入适量的油,加热至七成热的时候,拿勺子挖出面糊下锅,丸子浮起来表面成金黄色,捞出控干油即可。
总结:
提示:当白菜渗出很多水分的时候,打个鸡蛋进去搅拌,然后按照这时候的稀稠度往里加入面粉,加一勺然后搅拌,直到变成稍微稠一点的面糊,也可以加到可以捏成团的程度,但是厚的糊状炸出来的丸子比较松软,也比较好成形,炸出来的外观比较好。
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