省油版酥嫩辣子鸡怎么做好吃
主食材:鸡腿3个,五香粉5克,料酒30毫升。
配料:白砂糖3克,白酒15毫升,生抽15毫升,油炸花生米适量,干辣椒适量,蒜片适量,姜片适量,孜然粉适量,花椒粉适量,鸡精适量。
步骤1:鸡腿肉3个切块装碗,加入盐3g、生抽15ml、五香粉5g、白砂糖3g、料酒30ml、食用油7ml,抓匀腌制30分钟
步骤2:汤锅加水烧沸,放入鸡肉,倒入白酒15ml,再次煮沸后捞出洗净控干
步骤3:炒锅倒油烧热,放入鸡肉半煎半炸至色泽微黄,关火盛出控油,再次热油,放入鸡肉复煎至色泽金黄
步骤4:滤掉锅内的油,加入适量孜然粉、盐、花椒粉翻炒均匀,再倒入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味
步骤5:加入油炸花生米,翻炒均匀,再撒少许鸡精调味
步骤6:盛出装碗,即可享用
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