酥炸泥鳅怎么做好吃
主食材:泥鳅500克。
配料:葱姜适量,胡椒粉3克,盐3克,面粉3勺,玉米淀粉2勺,鸡蛋1个,食用油适量。
步骤1:买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
步骤2:自己再仔细清洗一遍,里外都洗的干干净净的。
步骤3:60°左右的温水,再烫一下。可以去除表面黏液,而且可以进一步去腥。
步骤4:放入葱姜,胡椒粉和盐拌均匀。
步骤5:拌好后腌制半小时左右。
步骤6:面粉,淀粉和鸡蛋放到碗里。
步骤7:搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
步骤8:腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
步骤9:油温五成热,入锅炸至表面变黄捞出
步骤10:油温回升到六成热,入锅再稍微炸一会儿,炸到表面酥脆捞出即可食用。
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