剁椒鱼头怎么烧
首先将鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟;再将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒;再次反转鱼头,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟;最后将蒸熟的鱼头,从蒸屉中端出,并撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
工具/材料:鱼头、葱花、生姜、香葱、剁椒、蚝油、蒸鱼豉油、啤酒、水
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理鱼头
鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2、放剁椒
将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
3、蒸鱼头
将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
4、油浇鱼头
将蒸熟的鱼头,从蒸屉中端出,并撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
总结:
剁椒鱼头的做法,如上所述,但在鱼头蒸好后,一定要戴上手套去端鱼头,以免被烫伤。
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