素炒腐竹藕片怎么做好吃
主食材:莲藕1/2个,腐竹(水发)70克。
配料:芹菜1/2棵,盐适量,料酒10毫升,木耳(水发)适量,葱白10克,姜10克,蒜2瓣,调和油12毫升,八角1瓣,花椒10颗,鸡粉1克。
步骤1:莲藕洗净削去皮,切成片后用冷水洗净表面淀粉,焯熟。
步骤2:葱姜蒜切成粒。
步骤3:腐竹提前浸泡,然后将宽的该刀切细一点,烧开水(水里加入料酒)将腐竹焯熟。
步骤4:芹菜洗净切成片。
步骤5:焯熟的莲藕用冷水冲凉备用。
步骤6:木耳提前浸泡好,撕成小朵。
步骤7:起锅,加入油和花椒及八角小火煸香后捞出。
步骤8:加入芹菜翻炒至均匀裹上油。
步骤9:加入腐丝翻炒一分钟。
步骤10:加入葱姜蒜炒香。
步骤11:加入藕片、木耳、盐、鸡粉和少许水(稀释调料)翻炒匀既可。
步骤12:炒好的菜。
步骤13:装盘的菜。
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