虎皮蛋烧肉圆子怎么做好吃
主食材:猪肉一块,鹌鹑蛋适量,荸荠几只。
配料:盐一勺,糖半勺,料酒一勺,老抽一勺,姜一块,蒜几粒,生粉适量。
步骤1:马蹄削去外皮,洗干净
步骤2:猪前腿肉适量,洗干净,前腿肉要嫩一些,做出的肉圆子不会柴,后腿肉稍微差点
步骤3:猪肉剁碎,马蹄也先切薄片,再一起和猪肉剁碎,这道菜里的猪肉用刀剁的香
步骤4:加入少量的生粉,使肉圆子更嫩,加适量的盐调味
步骤5:用一个盆子装着肉泥,以手用力摔打上劲,增加肉圆子的弹性,然后团成一个个圆子,这道菜里建议用刀剁肉而没有用搅拌机,就是为了让肉圆子外表太过光滑,和虎皮鹌鹑蛋的外形搭配
步骤6:鹌鹑蛋用开水煮4,5分钟即可
步骤7:剥去外壳,洗干净并用厨房纸擦干水分,另外有三个鸡蛋没有拍到照片
步骤8:准备一锅油,烧热,大约7,8成热时分别把鹌鹑蛋和肉圆子放进去炸,根据实际大小一次不要炸太多
步骤9:炸好的鹌鹑蛋和肉圆子放一边控油
步骤10:另准备一口炒锅,烧热油,下姜蒜爆香
步骤11:倒肉圆和鹌鹑蛋进来,翻炒一下,加适量的开水,如图
步骤12:加料酒和老抽和少量白糖调色调味,焖煮至汤汁浓稠
步骤13:出锅前尝一下味道再适量加盐调味即可,如果一开始剁肉时放的够,此时又有酱油调味就不必再加
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