秋葵焯水几分钟
3分钟左右。
秋葵在制作之前是需要进行焯水处理的,一般是将秋葵清洗干净之后,用沸水煮3分钟左右,颜色变清脆之后再从锅中捞出,捞出后用冷水稍微冲洗,待秋葵稍凉即可装盘。
秋葵的烹饪方式有很多,可以清炒也可以凉拌,但不论是用什么方式制作秋葵,在制作前都应该进行焯水处理,焯水不仅能帮助去除秋葵中的灰尘、细菌等,还能改善秋葵本身的苦味以及涎黏,使秋葵口感更为脆嫩。
秋葵一定要焯水吗:不一定,一般建议焯水再使用。
1.秋葵外表含有大量的草酸成分,食用过多的草酸会影响机体对蛋白质的吸收,且还会增加患肾结石的风险,如果在食用秋葵前对秋葵进行焯水的话能够去除其部分草酸成分。
2.秋葵如果不焯水的话吃起来可能会稍微有一点苦涩感,所以一般建议吃秋葵前先将秋葵进行焯水,这样能使其口感更好,而且焯水过的秋葵颜色也更加鲜亮。
秋葵为什么要焯水:1、去除涩味
秋葵中含有一些有涩味的成分,比如说鞣酸、苦味素等,焯水之后可以去除大部分的苦味物质,加强口味。
2、保证颜色
秋葵炒制之后颜色容易变暗,焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色,食用起来更有食欲。
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