秋葵焯水后过凉水吗
秋葵焯水后过凉水。秋葵焯水后,温度比较高,出水后会与空气中的氧气接触产生热氧作用,导致营养流失。过凉水可以让秋葵及时冷却降温,减少营养流失,并且保持较好的口感和色泽。秋葵是锦葵科秋葵属,素有蔬菜王之称;原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。其茎圆柱形,疏生散刺,叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。
辨别秋葵坏了的方法:
1、秋葵越小越嫩,一般在花谢后的几天时间内采摘,摘晚了,纤维过多,就会失去食用价值。
2、用手捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、新鲜的秋葵比较饱满,颜色鲜艳,表面平而无皱,没有斑点和伤痕。
秋葵煮完如果放在冰箱冷藏保存第二天可以吃吗:
秋葵煮完如果放在冰箱冷藏保存第二天可以吃,如果是常温下保存,第二天不可以吃。如果是放在冰箱冷藏室中密封保存,低温环境下可以抑制细菌的生长和繁殖,能够延长秋葵的保质时间,隔夜后可以吃。如果是直接置于常温下保存的秋葵,由于秋葵含有丰富的蛋白质、糖类等各种营养物质,很容易滋生细菌,环境温度较高时细菌会快速地生长繁殖,秋葵会更快就变质,而隔夜的时间太长,不建议继续食用。
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