冬笋苦还能吃吗
笋有两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。 市场上卖的多是甜笋,但有的会用苦笋来冒充甜笋,因为干货是分不清的。不过苦笋也可食用,它们通常被晒干并用于腌制泡菜,而不是煮熟或炒食。苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素,具有抗菌消炎作用,帮助消化。 苦笋富含大量纤维素,能促进体内胆固醇和脂肪的代谢,降低胆固醇,也有一定的减肥作用。夏天可以多吃些苦笋。 苦笋无毒,但草酸含量较多。
冬笋苦味怎么处理:1、去除干冬笋苦味的方法有两种。一种是用清水浸泡,但时间长。泡好后放入锅中煮半小时。一次,苦味可以在一两天内消除。另一种方法是将干笋直接放入锅中煮至软烂。一般煮两个小时左右,然后按照上面的方法。
2、新鲜冬笋去皮切片,入锅煮十五分钟。拿起并浸泡在干净的水中。每三到四个小时换一次水。如果竹笋比较细,可以吃一天左右。如果它们更厚,则需要两天时间。苦味被完全去除。
3. 将切好的鲜冬笋或泡软的干冬笋用盐腌四个小时,建议选择粗盐。腌好后,倒掉盐水,用清水冲洗干净,最后用清水浸泡三遍。四小时后,换水继续浸泡。一般来说,一天就可以吃完。
4、将干冬笋或用白酒或白醋浸泡过的新鲜冬笋放入。量比你的冬笋还少。如果要达到省钱的效果,建议用白酒或白醋加水浸泡。一般是四个小时左右,然后捡起来泡在清水里。注意每三四个小时换一次水。
5、做酸笋,不用苦味,直接放进罐子里。吃的时候苦涩自然就没有了,喜欢酸笋的可以试试这个方法,帮助解决冬笋的苦味。一般一周左右可以吃,如果天气冷的话,需要两周的时间。
冬笋怎么挑选好吃:1.首先看颜色,选择深黄色的皮,按压时没有空鼓。 真正细嫩的笋笋枝呈深黄色,包衣很紧。
2.看身材,短粗的竹笋更鲜嫩。
3.看笋节,剥开竹笋,笋节越密,口感越细腻。 如果不能剥皮捡起来,可以看看竹笋的底部。 底部颗粒密实的是老的,稀疏光滑的是嫩的。
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