煮木耳前要泡多久
煮木耳前要泡1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质,其中水分非常少,需要通过常温水浸泡1—2小时,木耳才能吸收水分,恢复到原来色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润半透明的鲜品样貌,木耳才算完全泡发好,能够用于煮、炒、凉拌食用。
木耳怎样快速泡发
1、巧用保鲜碗:5分钟将小块的木耳放入保鲜盒中,倒入温度35度左右的水,然后将保鲜盒密封好,用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃,通过这种高频率的振动,让水分子快速进入木耳内部,使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。
2、热水泡发:20分钟在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候,可将常温水改为热水浸泡木耳,泡发时间会大大缩短,温度大约在60度以上,不可过高,否则木耳当中的活性营养成分流失较多,食用营养价值会有所降低。
鲜木耳的处理方法:
1、泡水:先把木耳放在水中浸泡,一段时间后换水一次,泡三次才可以把有害物质浸泡出来。
2、晒干:新鲜的木耳不可以直接食用,可以放在太阳底下晒,等晒干之后,木耳中的有害物质就会分解出来。
3、焯水:木耳泡发后,要焯一遍水之后再炒,可以将有害物质过滤掉。
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