洋葱拌木耳木耳需要煮吗
洋葱拌木耳木耳是需要煮一下的。一般只需要放锅里面用开水煮2—3分钟就可以了。
木耳是一种菌类,别看它黑乎乎的,其实营养价值非常高。它性平味甘,含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素。其中磷脂类物质有很好的降脂作用,对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用,经常吃还能补铁补钙。洋葱,性味辛辣微甜,含有丰富的锌、钾、硒等微量元素,常吃可以维护血管、心脏健康。
将木耳和洋葱搭配做凉拌菜,能最大限度保证食材的营养全面、流失少,如果在夏天吃这道凉拌菜,还能起到凉血降温的作用,冬天吃,可以起到降内火,不生痰的效果。
洋葱拌木耳的做法:第一步:食材的挑选:
1.木耳的挑选:市面上常见的木耳品种有特别多,凉拌木耳想要好吃木耳一定要挑选肉质柔厚小朵的木耳,这种木耳拌出来的口感最佳,那种很大一朵吃起来口感是脆脆的木耳凉拌起来不是特别好吃。
2.洋葱的挑选:洋葱常见的有白洋葱和紫洋葱,白洋葱的味道比紫洋葱甘甜一点,紫洋葱略带点辛辣,可以根据自己的需求选择
第二步:准备食材和处理食材:
1.准备食材:小木耳12g左右、紫洋葱半个、小米辣3根、香菜少许、蒜末少量、香醋一勺、味极鲜少量、盐适量、鸡精少量、香油少量、清水少许、熟白芝麻少量
2.处理食材:小木耳放入碗中用冷水泡发(大致需要2小时左右),紫洋葱切丝、香菜切段、小米辣切圈
第三步:开始制作:
1.锅内放水烧开,下泡发好的黑木耳煮2-3分钟左右,煮好捞出过凉控干水分
2.把黑木耳和洋葱放入一个大碗内,再取一个小碗里面加盐、香油、鸡精、香醋、味极鲜、蒜末、香菜、小米辣和少量清水搅拌均匀,调成凉拌汁
3.把调好的凉拌汁淋在木耳和洋葱上搅拌均匀装盘,最后在撒上香菜段和白芝麻作为点缀即可上桌
洋葱拌木耳的技巧:1.一定要选择木耳肉质厚的小木耳来凉拌,这样的木耳才最适合凉拌。而且小木耳泡发好后是一小朵的,完全不需要在切一下
2.如果不喜欢紫洋葱的辛辣味可以用冰水冰镇一下去除辛辣味,或者是直接使用白洋葱也可以
3.如果没有小米辣可以加辣椒油,但加小米辣的口感最好
4.个人认为辣和酸是木耳拌洋葱的灵魂味道,有了它才这道菜才会酸辣开胃爽口,如果不能吃酸和辣的,那就做木耳洋葱炒蛋吧!
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