煎饼的面粉是低筋吗
煎饼用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以,但不推荐用高筋面粉。因为高筋面粉筋度高且不易发起,因此在制作煎饼时不会蓬松,口感不好吃,所以不适合做煎饼。高筋面粉一般用来做面包。大多数煎饼使用烫面, 面粉用部分开水烫制,稍微冷却后,加冷水揉搓至适当的硬度。面条要更软一些。熨烫后,面团的韧性将降低,成品将非常柔软。
二、煎饼面粉需要发酵吗:可以发酵也可以不发酵,具体看个人喜好。将小苏打放入面粉中并搅拌均匀,然后将水缓慢倒入面粉中,同时倒入面粉,用筷子将其搅拌成絮状。 用手揉成光滑的面团,静置半小时。将面团分成四个部分,揉成一团,然后放松几分钟。 取一块松散的面团并将其卷成薄的面团片,使其尽可能成为正方形,撒上适量的盐和五香料粉,拉起面团的边缘粘均匀,然后倒入适量的葵花籽油。均匀撒些干面粉,将其逐层卷起、滚圆,再擀成饼,然后就可以烙了,要勤翻动。
三、保存面粉注意事项:1.通风干燥,尽量将面粉存放在阴凉通风的环境中,并注意保持环境干燥。
2.合适的温度。尽管面粉可以在室温下储存,但储存面粉的温度不应太高,因此请不要将其储存在厨房中。
3.让地面远离墙壁。最好在家里有一个用来储存面粉的容器。 如果没有,将其放入密封袋中。尽量不要将面粉袋直接与地面和墙壁接触。容易返潮,并且不便于空气循环。我们可以在面粉袋下面放一个纸板箱,以便面粉可以保持干燥。
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