小麦粉能代替低筋面粉吗
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1、小麦粉经过调配后,是可以代替低筋面粉使用的。小麦粉分为全麦粉和普通面粉,除了全麦面粉外,面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。
2、小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右,使得面粉筋度弱,主要用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等中式点心。
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