排骨可以炖什么
排骨可以和土豆、洋葱、酸菜、苦瓜、香菇、萝卜等食材一起炖。排骨营养价值非常高,它富含蛋白质和脂肪,食用后能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;它还含有多种微量元素,日常可用来红烧或者炖汤。那么今天就为大家介绍几种炖排骨的方法吧!
土豆炖排骨:
1、排骨洗净泡水,去除血水。
2、冷水下锅放生姜、料酒,焯水后洗净。
3、冷锅烧油,放冰糖炒制焦糖色,放焯好水的排骨翻炒。
4、再加入姜蒜,黄豆酱,红油豆瓣酱,生抽,八角等翻炒均匀。
5、然后加热水,焖15分钟。
6、再加入土豆继续焖煮10分钟.
7、最后,大火收汁撒上葱花即可。
酸菜炖排骨:
1、酸菜切丝,冲水,捞出水分攥干水分;蒜,姜切片,葱切段。
2、排骨焯水,去血沫,捞出。
3、排骨凉水入锅,加八角,花椒,少许盐炖20分钟左右。
4、炒锅加猪油,量要比平时多些,将葱姜蒜,花椒、八角爆香。
5、然后加酸菜丝,翻炒5分钟,炒到有酸菜香味出来,加酱油上色。
6、把炖好的排骨和排骨汤添入锅里,中火炖20分钟左右,加盐调味出锅即可。
苦瓜炖排骨:
1、猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分。
2、苦瓜洗净,去籽,切块;姜洗净切片;葱切段。
3、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味。
4、放入排骨翻炒,再加入料酒和老抽,翻炒至上色。
5、然后加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火炖40分钟。
6、炖好后放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可。
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