肉丝怎么炒才嫩
首先切肉的时候要看清楚肉的纹路,要将肉的纹路切断,接着是腌制,腌制的时候我们要先放盐后放生抽、胡椒粉充分抓匀,然后再加一些淀粉抓匀,还要放入一些香油,之后搅拌顺滑,这样就会充分锁住瘦肉中的水分,吃起来也会更加的鲜嫩。
肉丝怎么炒才嫩
肉丝怎么炒才嫩方法如下。
1、炒之前,先把肉放进冷水里泡一会,不但可以减少肉的肉腥味,还可以增加肉的渗透,增加肉的水分含量,肉会变得嫩一点。
2、可以使用刀背拍打肉,这样炒出来的肉会嫩一点。
3、借助淀粉、鸡蛋,将肉切好放进两勺淀粉和蛋清,搅拌使淀粉和蛋液充分融合,放30分钟再炒,这样也会变嫩。
4、炒菜前把肉丝拿出来,加入两勺食用油,搅拌均匀。
5、锅中加少许的食用油,小火预热,加入葱花爆香,把肉丝放进去,用铲子翻拌均匀,酱肉丝炒至变色,即可取出放在碗中备用。
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