皮蛋是哪种蛋
皮蛋是鸭蛋做成的。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
由鸡蛋制成的皮蛋会变成黄色,由鸭蛋制成的皮蛋会变成墨绿色,蛋壳易与蛋分离,蛋的表面有松枝状花纹,食之香而不腻,弹软爽口,味道鲜美。
由于皮蛋比较软,形状易破,人们通常进行剥皮之后会用一根线,将其切开,分成多半;人们可以直接蘸酱油或者辣椒酱吃,还可以制成皮蛋豆花、三色蛋等食物,是家常或者烧烤摊比较受欢迎的凉拌菜。
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