酱鸭子的正宗做法
酱鸭子是一道传统的地方名菜,属于浙菜系;吃酱鸭子时一般采用蒸食,即可做冷盘,也可热食。
说起美食就一定不能少了酱鸭子,酥脆的鸭皮、嚼劲十足的鸭肉,再沾上一点辣椒酱,想想都让人禁不住流口水,既然想吃就得自己学着动手制作,赶紧和我一起学习起来吧。
01步骤一:将买回的鸭子宰杀去除鸭毛和内脏,洗净之后用两根小木棍撑开鸭肚子,挂于高处风干。
02步骤二:将风干的鸭子取下放入坛子中,再往里面倒入酱油(掩盖住鸭子),可以在酱油里添加茴香、花椒、桂皮等香料,让腌制出来的鸭子更加美味。
03步骤三:腌制三天后即可将鸭子捞出,沥干鸭子身上的酱汁后,用两根木棍将鸭子撑开,再用绳子将鸭子挂于高处日晒4~5天左右,条件允许也可直接用烟火熏干,酱鸭子就大功告成了。
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