泥鳅的功效与作用
食材简介:
泥鳅,又叫河鳅、粉鳅、鳅鱼。属鳅科,生活在湖底,形体小而细长,只有三、四寸。颜色青黑,浑身沾满了粘液,因此全身滑腻,泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、俄罗斯及印度等地。可鲜用或烘干用,是常见的水产类大众食品,其肉质细嫩,营养丰富,深受人们喜爱。
营养功效:
泥鳅味道鲜美,营养丰富,含较高蛋白质而脂肪较低,能降脂降压,既是美味佳肴又是大众食品。泥鳅还含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,对老年人和心血管病人有很大益处。
适用人群:
泥鳅美味又滋补,一般人群均可食用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,可助于小孩生长发育。同时,泥鳅还适合老年人及有心血管疾病、癌症患者及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降。
饮食禁忌(人群):
虽然泥鳅无论是药用价值还是营养价值都是很棒的,但是阴虚火热的人要忌食。同时,有过敏症的人群最好不要吃泥鳅,容易引发过敏。
搭配禁忌:
泥鳅不宜和螃蟹一起吃,泥鳅性温补,而螃蟹性冷,二者功能相反,同时吃会引起中毒现象。
泥鳅不宜和茼蒿一起吃,会影响消化,对健康不利。
泥鳅不宜和黄瓜一起吃,会不利于营养物质的消化和吸收。
适宜搭配:
泥鳅和生姜搭配,能够帮助消化,提供丰富营养。
泥鳅和黄芪搭配,能够提高免疫力,有加快新陈代谢的作用。
泥鳅和黑豆搭配,具有补肾健脾、养血生发的功效。
常见做法:
油焖泥鳅、泥鳅炖豆腐、酸汤泥鳅、风味烤泥鳅、泥鳅莲藕汤、坩埚泥鳅等等。
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