牛肉的功效与作用
食材简介:
牛肉,又称红肉,是指从牛身上获得的肉。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。在中国古代,牛作为农业生产的主要劳动力,一般是不能够随便宰杀的,所以牛肉也比较珍贵。
营养功效:
牛肉营养丰富,含有蛋白质,氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分,此外,牛肉中还含有大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。
适宜人群:
牛肉味道鲜美,一般人群均可食用。尤其适宜于生长发育不良、术后、病后需要调养的人群食用。另外,有气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人也宜食用。
饮食禁忌(人群):
但是,牛肉为发物,患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者忌食,高胆固醇、高脂肪、肝病、消化力弱以及肾病患者也应谨慎食用。并且牛肉还不宜过量食用,会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
搭配禁忌:
牛肉不宜和食用碱一起吃,易使蛋白质发生沉淀、变性而失去其营养价值;
牛肉不宜和韭菜一起吃,容易导致牙龈炎、口疮等症状;
牛肉还不宜和田螺一起吃,会引起腹胀、腹痛;
适宜搭配:
牛肉和芹菜搭配,能够降血压、降胆固醇;
牛肉和陈皮搭配,可以促进食欲,增强体力;
牛肉和芥蓝搭配,可养肝明目、增强身体免疫力。
常见做法:
土豆炖牛肉、红烧牛肉、水煮牛肉、番茄牛肉羹、孜然牛肉等。
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