奶酪的功效与作用
食材简介:
奶酪,又称干酪、芝士、起司等,是中国西北蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。奶酪是牛奶经过浓缩,发酵而成的奶制品,被誉为乳品中的“黄金”,内蒙人们被称它为奶豆腐,新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
营养功效:
奶酪营养丰富,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然食品。食用奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,还能促进身体的生成代谢,增强活力,保护视力以及滋润肌肤。不仅如此,奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有很好的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻,在吃饭时吃一些奶酪,也有助于防止龋齿。
适宜人群:
奶酪是最好的补钙食品之一,一般人群均可食用。尤其适宜于孕妇、中老年人以及成长发育旺盛的青少年、儿童食用。
饮食禁忌(人群):
但是,奶酪所含热量较高,不宜多吃,有服用单胺氧化酶抑制剂的人也应忌食。同时,吃奶酪前后1小时左右不宜食用水果。
搭配禁忌:
奶酪不宜和鲈鱼一起吃,容易形成痼疾;
奶酪不宜和菠菜一起吃,会影响钙质的吸收,降低营养价值;
奶酪不宜和莴笋一起吃,容易引起身体的消化不良;
奶酪不宜和羊肉一起吃,不利于营养的吸收;
奶酪还不宜和大米一起吃,会在形成身体内形成难溶物质。
适宜搭配:
奶酪和火腿搭配,可以补气益气,扩张血管;
奶酪和西兰花搭配,可促进身体的生长发育;
奶酪和红糖到诶,能够活血化瘀、提高身体免疫力;
奶酪和鸡蛋搭配,可增强免疫力,保护眼睛健康;
奶酪和红薯搭配,可抗衰老、安神益智。
常见做法:
芝士蛋糕、芝士焗红薯、芝士焗饭、芝士焗土豆泥、芒果冻芝士等等
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