藤椒是什么
藤椒是一种多年生的灌木植物上面结出的果实,藤椒树一般能长到3-5米的高度,树上长满了小刺。藤椒也被人们称之为山花椒,藤椒的外形和我们平时常见的花椒是没有什么区别的,但是在口感和味道上有很大的差异,藤椒也是一种比较常见的调味品,或者是被用作制作藤椒油。
藤椒是什么
藤椒,中文学名:竹叶花椒(拉丁学名:Zanthoxylum armatum DC.),别称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;多年生灌木,高3-5米的落叶小乔木;茎枝多锐刺,叶面稍粗皱;或为椭圆形,小叶柄甚短或无柄。
藤椒是不是麻椒,麻椒和花椒有什么区别?
1、藤椒不是麻椒,藤椒又名油椒 香椒子,别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管,属于竹叶花椒种属。
2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;而花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用。
3、花椒(学名:Z anthoxylum bungeanumMaxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。
藤椒和青花椒的区别是什么
藤椒不是青椒,而是青椒的一个分支品种,属于青椒的优质品种。花椒叶形似竹叶,又称花椒叶。它的枝叶自由下垂,叶子的量很少,枝叶像藤蔓。果实幼嫩时,呈绿色,略凸起少许油点,有光泽,油润芳香。
花椒主要分布在中国大陆的西南、华东、华中和华北地区,其根、茎、叶、果实和种子均可药用。
花椒是阳性树种,喜光照和干燥凉爽的气候,所以耐旱。通常在年平均气温17-18℃,年降雨量900-1300毫米的地区生长良好。
花椒氨基酸组成齐全,蛋白质营养价值高,是优质的营养蛋白源。
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