藤椒鱼怎么做
藤椒鱼做法:将鱼切成薄片,加入蛋清、淀粉、料酒、盐等抓拌均匀,腌制10分钟, 然后将鱼放入锅中煮2分钟过凉水捞出,放入碗中,淋上热汤。最后放入小葱、新鲜藤椒,浇上热油即可开吃。
藤椒鱼吃起来麻辣鲜香,非常爽口,是一道下酒下饭的硬菜。下面小编来给大家分享一下藤椒鱼的做法。
01首先将鱼清洗干净,然后切成薄片。
02然后将鱼片放入碗中,加入3勺盐、料酒,用手顺着一个方向抓匀。
03接下来,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,将蛋清打入碗中,然后加入淀粉,用手抓匀,使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉,腌制10分钟左右。
04锅中适量水烧开,加入豆芽,和生菜焯水,同时加入适量的盐,焯水之后,将生菜和豆芽捞出,装入碗中。
05锅中放入鱼片,中小火煮2分钟后捞出,过凉水,然后装入碗中。
06下一步,锅中油烧热,放入蒜片,葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香。
07接下来,倒入适量水,加1勺盐将汤烧开,然后淋上在鱼上面。
08之后将葱花、蒜末、干辣椒段、新鲜藤椒等等放入碗中,然后淋上热油即可开吃。
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