茄子牛肉末的做法
食材:
牛里脊100克,茄子500克,杭椒2个,小米椒2个,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺,料酒1勺,淀粉1勺
步骤:
1、牛肉切末;
2、茄子切长条,放入盐水中浸泡10分钟;
3、杭椒切碎,小米椒切圈,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
4、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟;
5、调酱汁:清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀;
6、油温6成热,放入牛肉末炒至变色,盛出待用;
7、锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入茄条炒软,放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀;
6. 倒入酱汁焖1分钟,盛出撒上葱花即可。
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