红枣鸡蛋羹怎么做好吃
主食材:红枣3个,鸡蛋1个,开水适量。
配料:水适量。
步骤1:就这三种原材料 很简单简单,准备工作开始
步骤2:将红枣蒸五分钟(可以用水煮,煮到红枣变鼓 枣皮颜色变深即可)捞出趁热去皮(不去会跟我一样,蒸好蛋后碗里沉淀枣皮末)
步骤3:加热开水,量为鸡蛋的1.2~1.5倍 (磕好鸡蛋壳别丢,拿来量开水, 就是三个 半个鸡蛋壳的水 按照这个比例出来的蒸蛋不会硬邦邦的,也不要蒸过时间,不然出来的鸡蛋羹切面跟冻豆腐一样满满的孔)用料理机打糊,没有料理机的直接用厨房食物剪刀剪细碎拌入开水
步骤4:鸡蛋一个
步骤5:充分搅拌均匀 直到看不到蛋清即可
步骤6:一手快速倒入步骤三的红枣泥水(此时这个还是有点温度的)一手快速搅拌鸡蛋液 不要停,停了慢了就变成鸡蛋花汤
步骤7:由于快速搅拌,鸡蛋液产生了好多小泡泡
步骤8:你可以用勺子撇去气泡
步骤9:也可以用保鲜膜 粘表面然后一个方向快速抽走带有气泡(这个方法是之前我上烘焙课老师分享的)
步骤10:你看,真的能带走很多气泡
步骤11:盖上保鲜膜或者用盖子盖住 以防水滴进去 蒸8-10分钟,揭开 轻摔下,中间没有流动即熟 若是没熟再盖住再蒸1-2分钟
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