卤味拼盘怎么做好吃

主食材：鸭翅500克，鸭架500克。

配料：豆瓣酱2勺，料酒50克，冰糖70克，花椒10克，八角8个，桂皮10克，香叶5片，白芷5片，小茴香5克，黄豆酱1勺，生姜50克，香葱3根，大蒜1颗，小米辣10颗，啤酒500毫升，生抽40克，老抽20克。

步骤1:

首先，将鸭架、鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去皮切成薄片，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；

步骤2:

起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、20克料酒，再将鸭翅、鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；

步骤3:

再将鸡翅、鸭翅捞出过凉水备用；

步骤4:

起锅烧至冒烟后倒入食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒爆香，再继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油；

步骤5:

继续倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒等其他剩余调料，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；

步骤6:

等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；