糖醋鲫鱼的家常做法
怀孕之后,特别喜欢吃各种酸酸甜甜的食物,医生说孕妇要多吃鱼,所以,糖醋鱼就成了饭桌上常见的菜,酸酸甜甜的特别好吃,小孩子也很爱吃,一起来看看糖醋鲫鱼的家常做法。
工具/材料
鲫鱼、香葱、老姜、花生油、酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖
操作方法
01准备好所有材料:鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。
鲫鱼选择大条的,太小的鱼刺很多,而且很腥。
鲫鱼是鱼贩子帮忙杀好的,拿回家清洗干净,特别是鱼肚子里面的黑色东西;
然后在鱼身上切几刀,这样比较好入味;
切深一些,但不要切断了。
弄好的鲫鱼加适量的酱油、蚝油、料酒、盐、姜片,腌制一会。
腌制过的鲫鱼很入味。
香葱清洗干净,切段,备用;
老姜切片,备用;
尽量切多一些老姜,可以去鱼腥味,因为鲫鱼本身是比较腥的。
热锅下油,放入姜片煸香。
06然后放入腌制好的鲫鱼,中小火,把鱼的两面都煎到金黄色。
放入鱼的时候,可以沿着锅边慢慢滑下来,小心不要让油溅到手。
鱼煎好后,加入一大勺陈醋,再加一大勺白糖;
搅拌均匀,然后盖上锅盖大火焖。
陈醋是要黑色的那种。
大火焖一会,然后转中小火,中途翻一次鱼身,要不鱼很容易被煮烂哦。
鱼煮熟后,先把鱼装到盆子里,然后把葱放进去汤汁里,烫一会,这样香葱也好吃了。
把烫过的香葱均匀铺在鱼身上,然后再把汤汁均匀淋在鱼上,这样,一盆酸酸甜甜的糖醋鲫鱼就做好了。
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