自制香辣萝卜干怎么做好吃
主食材:红萝卜10斤。
配料:腌菜粗盐适量,辣椒粉少许,绵白糖 2勺。
步骤1:红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净
步骤2:将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态
步骤3:将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了
步骤4:找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去
步骤5:倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下
步骤6:喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿
步骤7:揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水
步骤8:铺在竹筛上晒
步骤9:晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满一大盆,晒干最后就这么一点儿了
步骤10:晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止
步骤11:如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。
步骤12:做好的香辣萝卜干,用来佐粥、面条都是超级下饭的哦
步骤13:成品图欣赏
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