缅因龙虾配肠粉怎么做好吃
主食材:大米粉150克,玉米淀粉30克,澄粉15克,香菇2朵,韭菜1小把,菠菜适量,虾6个。
配料:水450毫升,美极酱油1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖少许。
步骤1:此次白宫晚宴主打美式风融合中国元素。先来看看国宴菜单吧!其中黄油佐缅因龙虾配菠菜,中国韭菜和香菇陷肠粉赫然在列!曾经在缅因州大西洋岸边品尝过最新鲜的龙虾,空口吃龙虾说实话并不让我惊艳,而涂抹上黄油后果然不同凡响。可这缅因大龙虾一时半会儿也到不了手,我就在家山寨一款基围虾肠粉吧,嘿嘿~
龙虾的美式吃法一般就是白水煮,基围虾也一样,完全没有技术含量。肠粉的制作。我整整试了两天,本想赶在昨天白宫晚宴开始前做好,但屡次失败,蒸出的粉一拉就破,更别说卷陷了。今天又尝试了几次找到感觉后,非常成功。
韭菜小把,香菇2朵,菠菜没有就用鸡毛菜代替
步骤3:水开后将虾投入盖盖煮5-8分钟
步骤4:虾煮熟后捞出入冷水过凉后片成3片。
香菇切丝,韭菜切小段在油水中焯熟加少许盐拌匀待用
青菜用搅拌机打成汁在最后摆盘时装饰用,或者焯熟垫在肠粉下
大米粉150g,玉米淀粉30g,澄粉15g,加水450g一起调成粉浆
步骤6:粉浆内滴入少许油
步骤7:找一个盘子,底部刷一层薄油,防止粘底
昨天试验好几次,各种盘子都不成功
今天调整状态,用了蛋糕脱模的底托,照例刷油
起蒸锅,放入底托预热, 舀入粉浆水,刚刚好铺满
注意保持锅平整, 使粉浆水均匀分布,做出的肠粉厚薄一致,口感好
旺火盖盖蒸2-3分钟,当肠粉皮鼓起大泡时,取出底托盘,
底部用冷水冲下,用烘焙硅胶刮刀配合手将肠粉皮小心撕下
美极酱油1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖少许入微波炉叮约15秒做成蘸汁
步骤11:把虾片的中段铺在肠粉皮中心,再放入韭菜和香菇丝卷起放入盛器
虾的左右两片铺在肠粉上, 另取一只虾去头和壳,留下尾部的壳,将虾立在黄油上
将蘸汁随意滴在盘中,撒上刚采摘下的自种新鲜香料
前一天肠粉失败,打好的鸡毛菜汁没法留到今天,就这样吧!
虾肉Q弹,肠粉润滑,内陷鲜香,配上浓郁的黄油,成功!
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