香软白馒头怎么做好吃
主食材:面粉500克,酵母6克,白糖5克。
配料:温水280克。
步骤1:准备好蒸馒头所需要的食材,就可以开始制作了。面粉、酵母、白糖、温水统统放进厨师机搅拌桶,启动厨师机揉成一个光滑的面团。没有厨师机就放盆子里用手揉,我是比较懒,和面这种“小事儿”我就交给厨师机干了嘿嘿。
步骤2:面团揉好了,取出来放在盆中,盖上盖子或者保鲜膜,放在一个温暖一点儿的地方,开始进行面团的发酵步骤。
步骤3:面团的发酵很重要,既不能发酵过度,也不能发酵不足。那么,怎么样判断面团发酵是否刚刚好呢?
步骤4:案板上撒上适量干面粉,把发酵好的面团取出来,揉匀,把面团中的空气排干净,搓成长条,切成大小合适的剂子。
步骤5:把每个馒头剂子分别揉圆,放在蒸屉上,醒发松弛20分钟。
步骤6:做好的馒头坯子放在蒸屉上,要盖上盖子再次松弛醒发20——30分钟,一定不能直接上锅蒸。醒发到原来32倍大,开火上汽后蒸18分钟就好。
步骤7:馒头蒸好后,千万不要直接打开锅盖,不要心急,一定要等3——5分钟再打开。等锅内的温度降下来,这样才不会形成内外温差大而导致馒头骤然回缩,形成“硬疙瘩”。
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