排骨一锅烩怎么做?鲜掉下巴的排骨一锅烩
全国各地气温骤降,南方冷风侵袭,北方大雪飘飘,有些地区已经降温到了零下二十几度。这样冷的天气,是一定要做好冬季养生的,尽可能不熬夜,多喝点热茶热水热汤,还要多吃点热菜热饭哦。今天羊儿尝试着做了东北有名的排骨一锅烩,并且进行了改良,加上了一些很有营养也非常好吃的蔬菜,没有了原先这道菜的油腻,所有食材完美融合,鲜、香、微辣多种口味,让排骨一锅烩变成排骨一锅鲜。 好啦好啦,不啰嗦了,想知道是怎么做的,那就跟着这篇指南学习一下吧,做法简单而且口感特别好,保证让你在寒冬里感受到无比的春意哟!
工具/材料
排骨二斤,鲜虾适当
土豆、蘑菇、大白菜、干豆腐皮(按个人喜好)、食盐、生抽、黄豆酱、味素、红辣椒、辣椒酱、白糖。
操作方法
01这道菜的做法非常简单,就是准备食材有些麻烦,我们先把排骨收拾一下。排骨要选择猪肋排,斩成小块然后放在清水里清洗干净,再用清水浸泡十几分钟,然后再次冲洗干净就可以了。
02锅里烧上开水,将排骨投放进去,翻几下让其均匀受热,直到排骨变色之后倒掉开水,排骨在冷水里冲洗干净控干水分待用。
03蘑菇不用撕成很小的块,撕的个头大一些,北方人做饭没那么“小气”,大大方方的比啥都好,撕成块之后,用清水冲洗一下。
04锅里重新烧开水,把蘑菇投放进去,用筷子快速翻几下,蘑菇稍加变软就捞出来控干水待用。
05准备几只青虾,这会让这道菜的口感变得特别的鲜亮,还可以中和一下排骨带来的那种油腻感,当然你要是不喜欢青虾,你可以放上其他的,比如鲍鱼、扇贝等等。青虾清洗干净,用牙签挑去虾尾上的虾线。
06大白菜清洗干净,用手撕成长条。这个大白菜用手撕与用刀切出来的口感是完全不同的,横着切和竖着切的口感也是不同的,所以这道菜想让味道更好,那就直接用手撕,听我的没错。
07干豆腐皮准备几张,用水浸泡十几分钟后切成宽宽的长条。你还可以把干豆腐皮换成冻豆腐或者油皮,随便你自己搭配。
08本来应该用到生姜的,忘了买了,那就不用了,直接用大蒜和葱以及红辣椒就可以,大蒜多一些,一个蒜瓣切两半就可以,葱切段。
09碗里加入两勺白糖,两勺或者三小勺食盐,这个根据你做的菜的多少决定,加入一勺子黄豆酱,一小勺味素,一到两勺自己炸的芝麻辣椒酱,
10土豆两个,去皮清洗干净,大土豆一切为二,然后切成厚厚的土豆片,这个要注意,不要切的很薄,土豆很容易烂掉的,厚厚的片吃起来口感特好。
11锅里倒入一些食用油,烧热,把排骨倒进去,中火煎排骨,让排骨煎的两面发黄。
12大蒜以及葱段还有辣椒丝放进去翻炒,这时候不要加一滴水进去,直接小火或者中火就可以。
13排骨煎的金黄且表面有些发干的时候,把调好的那晚酱汁倒进去,并且快速翻炒,让排骨全都均匀的沾到这些酱汁,加上一点点温水,记住了,就加一点点,让排骨看起来不是那么干就可以。
14排骨放进电饭煲里,别全放进去,放一多半就可以。
15把土豆铺在排骨上。
16把剩余的那一半排骨放在土豆上面。
17蘑菇倒在排骨的上面。
18大白菜铺在蘑菇的上面。
19干豆腐皮铺在大白菜上面,这个顺序可别弄错了哈,为啥这种顺序是有原因的,铺错了不但影响口感还会影响味道哦。
20最后将青虾铺在上面,然后把刚刚煎排骨剩余的汤汁浇在上面,半碗开水里面加上一勺食盐化开倒进去,盖上盖子按下电饭煲的蒸煮健。
21大概二十分钟左右就炖熟了,打开盖子,切一些芹菜段和香菜段放在上面,这一锅排骨一锅烩做好了。
22搭配上米饭或者是馒头,亦或是玉米饼都是极好的,如果你有大铁锅,把玉米饼或者杂粮饼贴在锅边上更好吃。寒冷冬日,一锅好吃又有营养的排骨一锅鲜搭配上一碗玉米面子粥,一块玉米饼,看着窗外雪花纷飞,幸福,不过如此吧?
-
仓鼠怎样分辨公母?
操作方法01当仓鼠在幼儿期的时候,可以通过观察乳头来判断公母,公的不含有乳头;母的含有乳头;(这个时期是很难判断性别的)02当仓鼠性成熟以后(一般两个半月就会达到性成熟),就可以通过观察生殖器官来判断了。母的生殖器官和肛门离得很近,中间没有毛;公的生殖器官和肛门离得...
-
家中养狗应该如何去异味
家里养狗狗的人都知道,不管你如何帮助狗狗做清洁,屋子里总会有一种若有若无的味道,这种味道对人体健康是不利的,所以一定要及时去除掉,至于如何做,看看这篇指南你就知道了!操作方法01利用白醋白醋在锅里烧开,既能够去掉屋子里的异味,还能够起到杀菌效果,锅里剩余的一点点...
-
看猫咪的肉垫判断性格
没有一个猫奴会抵挡住猫咪肉垫的诱惑吧?粉嘟嘟的肉垫超级吸引人。只是你知道该如何通过猫咪的肉垫判断其大概性格吗?来吧各位,这儿可是有最好的答案哦!操作方法01米粒型这种猫咪的肉垫大小均匀,在猫咪的掌心就像是一个个大米粒一样,这种肉垫的猫咪性格最好了,也是属于...
-
冬天狗会感觉冷吗
操作方法01狗狗有毛,可以保暖。就像人一样,有皮毛也会感到寒冷。有皮毛也仅仅是能够保暖,还是会怕冷的。02在冬天最不能剪的就是狗狗的毛,剪也不要剪太短,这样狗狗会冷的打哆嗦的。毛会让狗狗感到温暖。03冬天应该给狗狗的被窝多弄一些被褥,或者给狗狗多穿一些厚衣服...