新疆烤包子怎么做好吃
主食材:面粉300克,鸡蛋1个,羊肉400克,洋葱100克。
配料:盐适量,孜然少许,黑胡椒粉少许。
步骤1:面粉300克,加热水140毫升,拌成絮状,一个鸡蛋打散留下一些,作为刷包子表面用,其余的倒入面絮中,上手揉成光滑的面团,盖上湿布饧半小时,或更长一些时间,面团饧透了做出来包子有韧性口感好。
步骤2:羊肉400克里加入盐,糖,孜然粉、黑胡椒粉,生抽,老抽,调拌均匀,还有大约100毫升清水分多次打入肉中,这样的肉会比较鲜嫩不柴。
听说新疆人是不用生抽,老抽也不用糖的,自己看着办吧,根据自己的口味。
然后把洋葱碎与肉拌在一起,这样馅就调好了,放在冰箱里冷藏腌制一小会。
饧好的面团揉搓成长条,分割成大小相同的剂子,我这儿是40克一个。
步骤4:取一个小剂子,擀成薄薄的长方形大片,厚度比通常的饺子皮稍微厚一点。
在皮的中间放一勺馅,然后像叠被子一样把馅料包起来,叠成长方形,收口朝下。
包好的包子码摆在烤盘上,底下垫一张油纸,在包子的表面刷上蛋液,就是刚才我们和面的时候剩下的那点蛋液。然后再撒上适量的芝麻,这样会更香哦。
步骤6:预热烤箱上下火200度,烤盘放在中层,烤20分钟,黄灿灿的就出炉了。
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