青椒怎么做
青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用,一般有多种做法,比如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒鸡蛋、青椒鱿鱼。
工具/材料:青椒、廋肉、姜、蒜、红椒、盐、料酒、玉米淀粉、肉丝、生抽
香醋、土豆、鸡蛋、鱿鱼、海鲜酱
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、青椒肉丝
瘦肉洗净,切成细丝,青椒洗净,斜刀切成片,生姜切丝、蒜瓣切末,红椒斜刀切成片,把肉丝放入碗中,调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁,抓匀腌制片刻,去腥入底味,加入1/2汤勺的玉米淀粉,轻轻搅拌均匀,空锅置火上烧热后再倒入适量食用油,热锅凉油,倒入肉丝,用筷子均匀的拨散,肉丝会逐一分开,而且不粘锅,炒约半分钟至肉丝变色,把肉丝移动到锅的一边,把油留在锅底,下入姜丝和蒜瓣煸香,接着下入青红椒,翻炒至青红椒断生,再用锅铲把肉丝盖过来混合,调入1汤勺的生抽和几滴香醋,翻炒均匀即可出锅。
2、青椒土豆丝
食材洗净,蒜切片,葱切好备用,土豆洗净去皮切丝,放冷水中浸泡,清洗几遍,青椒切丝,红椒切丝,起油锅,葱炝锅,撒花椒粉炒香,放土豆丝,翻炒,加生抽、蒜片、盐,放青红椒丝,快速翻炒均匀即可。
3、青椒炒鸡蛋
食材洗净,葱花切换备用,青椒去籽,切成块,将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀,锅内加油烧热,倒入蛋液,炒好倒出,锅内另加油烧热,放入葱花炝锅后,放入青椒块和盐,待青椒块呈翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
4、青椒鱿鱼
鱿鱼切块,青椒也切小块,锅内放油少许,下生姜爆香后,放入适量海鲜酱,下切好的鱿鱼,翻炒均匀,放入青椒拌匀,略炒,放入少许胡椒粉,淋入麻油,出锅,盛盘。
总结:
青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用,一般有多种做法,比如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒鸡蛋、青椒鱿鱼。炒青椒时一定要大火爆炒,大火爆炒出来的青椒才脆嫩爽口。
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