凉莴笋的简单做法
莴笋去皮擦丝;锅中水烧开,放莴笋丝焯一下,放凉水中;锅内倒油,油温烧至六七成热,放花椒炒香;放蒜末、干红椒,滴入几滴香油;将莴笋丝捞出沥水,然后放菜钵中,撒上盐、鸡精、香菜,滴上香油;将热油均匀淋在上面,拌匀即可。
凉莴笋的简单做法:
主料:
莴笋1根
辅料:
大蒜3瓣,干红椒,花椒,香菜,芝麻
凉拌莴笋的做法:
1.莴笋去皮洗净,擦丝备用;
2.锅中倒入适量清水烧开,放莴笋丝焯一下,焯好后放凉水中;
3.锅内倒入适量油,油温烧至六七成热,放入花椒翻炒出香,然后关掉火;
4.放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油;
5.将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油;
6.将热油均匀淋在上面,撒上芝麻拌匀即可。
小贴士:
1、焯莴笋丝的时候,时间不宜太长,否则会失去清脆的口感。
2、炒干红椒和蒜末的时候,一定要关火或者将火调到最小,否则容易变糊。
3、莴笋叶子不要扔掉,可以清炒、凉拌。
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