汉堡牛肉饼的做法
主食材:牛肉400克,猪肉100克。
配料:香菇50克,胡萝卜40克,熟玉米粒60克,生抽10克,老抽5克,盐4克,胡椒粉2克,花椒水60克,水淀粉60克,姜末15克。
步骤1:干香菇提前泡软备用
步骤2:牛肉和猪肉剁馅放入盆里,放入盐,胡椒粉,生抽老抽
步骤3:放入姜末
步骤4:分3次加入花椒水,顺一个方向搅拌到上进儿,每次都要搅拌到花椒水吸收再加下一次。加了花椒水,牛肉饼的口感会更嫩。也可以用葱姜水代替。
步骤5:放入香菇碎,胡萝卜碎和玉米粒
步骤6:搅拌均匀后放入水淀粉
步骤7:搅拌到上劲儿,饧半小时左右
步骤8:分成约100克一个,团成饼,沾面包糠
步骤9:放入模具锅里,盖盖煎
步骤10:一面煎金黄后翻面煎。两面煎至金黄色就可以了,两面大约煎8分钟。
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