正宗湖南剁椒鱼头的做法
湖南剁椒鱼头是非常有名气的一道菜,今天教大家自己在家里做这道菜,喜欢吃的朋友赶紧看过来吧。
操作方法
01鱼头一个,清洗干净,里面的腮全部去掉,然后劈开两半,上面少量撒点食盐味素和料酒腌制二十分钟,剁椒鱼头用到的鱼头,就是胖头鱼的鱼头,别的鱼头不用。
02准备好剁椒,分量要多一些,不然不好吃。切一些葱姜蒜末准备着。
03锅里烧开水,放上蒸格。鱼头装进盘子里,上面放上葱姜蒜末和料酒,放进锅里蒸大概二十分钟就能够蒸熟。把蒸鱼头的水倒掉,这个汁是很腥的。
04将剁椒放在鱼头上面,继续放锅里蒸十分钟,出锅后撒上葱花,浇上热油,一盘好吃的剁椒鱼头就做好了。
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